Februari 24th, 2022
Daripada membengkokkan alam untuk menghasilkan makanan, makanan kita perlu dirancang agar alam berkembang, menghadirkan peluang bisnis dalam ekonomi sirkular.
By Emma Chow
Pemimpin Inisiatif Makanan, Yayasan Ellen MacArthur
- Karena keragaman pangan yang dihasilkan telah menurun, demikian pula ketahanan sistem pangan terhadap ancaman seperti hama, penyakit, guncangan cuaca yang diperburuk oleh perubahan iklim.
- Daripada membengkokkan alam untuk menghasilkan makanan, makanan kita perlu dirancang agar alam tumbuh subur.
- Ada peluang besar bagi bisnis untuk merancang makanan untuk hasil positif alam dan menjadikannya arus utama.
Dengan berlangsungnya COP iklim dan keanekaragaman hayati, salah satu bagian ekonomi semakin mendapat sorotan: makanan. Sistem pangan kita saat ini adalah pendorong utama hilangnya keanekaragaman hayati dan menyumbang sepertiga dari emisi gas rumah kaca global, mendorong bisnis dan pembuat kebijakan untuk menetapkan target dan mengambil tindakan untuk membuat perubahan di sektor ini.
Tetapi peningkatan bertahap pada sistem saat ini tidak akan cukup untuk mengatasi masalah ini dalam skala dan kecepatan. Transformasi mendasar dari industri makanan diperlukan; daripada membengkokkan alam untuk menghasilkan makanan, makanan kita harus dirancang agar alam tumbuh subur.
Makanan yang dirancang untuk hasil positif alam
Seperti kebanyakan benda di sekitar kita – pakaian, telepon, bangunan – sebagian besar makanan yang kita makan telah dirancang, dari sereal sarapan hingga pasta. Merek makanan dan supermarket membuat penawaran makanan ini dari beberapa bahan, membuat keputusan tentang bagaimana rasanya, tampilannya, dan nutrisinya. Keputusan ini tidak hanya mempengaruhi pelanggan, petani, dan pemasok, tetapi juga lingkungan.
Saat ini, hanya empat tanaman – gandum, beras, jagung, dan kentang – menyediakan hampir 60% kalori yang dikonsumsi secara global. Hanya beberapa varietas dari masing-masing tanaman pokok ini yang dibudidayakan dalam skala besar dan, secara keseluruhan, varietas dan keturunan tanaman dan hewan peliharaan semakin hilang karena sistem pangan menjadi lebih homogen. Karena keanekaragaman makanan yang dihasilkan telah menurun, demikian pula ketahanan sistem pangan terhadap ancaman seperti hama, penyakit, dan guncangan cuaca ekstrem yang diperburuk oleh perubahan iklim. Produsen mengandalkan pupuk dan pestisida sintetis untuk mengatasi tantangan ini, tetapi ketergantungan itu berkontribusi pada iklim sistem pangan dan dampak keanekaragaman hayati.
Sementara keputusan yang dibuat pada tahap desain makanan dapat memiliki dampak negatif, ada peluang besar bagi bisnis untuk merancang makanan untuk hasil positif alam dan menjadikannya arus utama. 10 merek makanan dan supermarket teratas dapat mengubah 40% lahan pertanian di Inggris dan UE dengan merancang makanan yang ramah lingkungan. Sementara banyak dari pemain ini saat ini menjadi bagian dari masalah, ukuran dan pengaruh mereka berarti mereka dapat, dan perlu, menjadi bagian dari solusi dan memberikan penawaran yang dicari konsumen.
Untuk mencapai hal ini, bisnis dapat menetapkan strategi portofolio produk yang didukung oleh pola pikir mendesain untuk alam, memilih bahan yang: beragam, berdampak lebih rendah, didaur ulang, dan diproduksi secara regeneratif. Ini adalah dasar dari desain melingkar untuk makanan.
Gambar: Yayasan Ellen MacArthur
Bagaimana kita bisa mendesain ulang sarapan menggunakan desain melingkar untuk makanan?
Ambil makanan pokok sarapan seperti semangkuk sereal, biasanya terbuat dari gandum, jagung, atau oat. Hanya memvariasikan bahan untuk menggunakan varietas abadi dari tanaman ini daripada tradisional, versi tahunan dapat menawarkan manfaat besar. Misalnya, di AS menanam gandum biasa membutuhkan pengolahan tahunan dan penanaman kembali setelah setiap panen, menurunkan struktur tanah dalam prosesnya. Mengganti Kernza, varietas abadi baru dengan akar dalam yang meniru rumput padang rumput asli, dapat menghemat input mekanis, membangun kesehatan tanah, dan menyerap sekitar 10 kali lebih banyak CO2 daripada varietas gandum konvensional. Akar yang lebih dalam juga memungkinkan tanaman menyerap lebih banyak nutrisi dari tanah, menghasilkan biji-bijian yang lebih sehat.
Percikan susu nabati di atasnya adalah sentuhan dampak rendah lainnya. Lebih dari seratus bisnis sekarang memproduksi alternatif susu menggunakan lebih dari 30 bahan nabati yang berbeda, yang telah terbukti mengurangi emisi gas rumah kaca, penggunaan lahan, dan dampak keanekaragaman hayati dibandingkan dengan susu yang diproduksi secara konvensional. Varietas yang terdengar tidak biasa dan eksotis seperti bayam, kacang macan, dan duckweed sebenarnya berfungsi untuk memperluas keragaman genetik pertanian, sementara daur ulang dapat memaksimalkan nilai tanaman yang ada. Merek TakeTwo, misalnya, membuat susu jelai dengan mendaur ulang biji-bijian bekas, produk sampingan dari pembuatan bir yang biasanya terbuang atau digunakan untuk pakan ternak.
Susu sapi masih memiliki peran dalam sistem makanan yang sehat, karena alternatif nabati – tidak selalu padat nutrisi seperti susu, terutama tanpa fortifikasi – mungkin tidak sesuai untuk anak kecil dan orang tua, atau untuk konsumen di negara berkembang di mana diet dapat dibatasi. Ini juga dapat diproduksi dengan cara yang memiliki hasil regeneratif bagi alam dengan menggunakan penggembalaan intensif yang dikelola (MIG) ternak. Meskipun ini dapat berarti bahwa lebih sedikit sapi perah yang dapat dipelihara daripada metode konvensional, produksi regeneratif dapat dibuat layak secara ekonomi bagi petani dengan menggunakan metode seperti silvopasture, di mana pohon dan tanaman diintegrasikan dengan hewan penggembalaan untuk menyediakan tempat berlindung, pakan ternak, dan tanaman komersial tambahan. .
Beragam rumput dan tanaman dapat ditanam di padang rumput untuk mengoptimalkan hijauan, dan – meniru kawanan yang bermigrasi – ternak yang dikelompokkan di area padang rumput dan sering dipindahkan. Ternak mendapat manfaat dari makanan yang beragam dan menginjak-injak bahan organik dan nutrisi ke dalam tanah saat mereka pergi. Susu yang diproduksi secara regeneratif dengan cara ini dapat mengurangi emisi gas rumah kaca sebesar 50% dan hilangnya keanekaragaman hayati sebesar 20%, tanpa mempengaruhi hasil susu, sekaligus meningkatkan keuntungan bagi petani sebesar $240 per hektar per tahun.
5 tindakan untuk mengambil arus utama makanan yang positif dari alam
Namun, sumber bahan hanyalah bagian dari gambaran. Untuk manfaat ekonomi dan lingkungan terbaik, desain melingkar untuk makanan harus diterapkan secara komprehensif. Sebagai ilustrasi, bayangkan merek sereal baru, Krisis Iklim. Merek konsep ini, dari masa depan yang positif secara alami, membuat sereal dan batangan sereal dari gandum dan kacang polong, ditanam bersama dengan pengolahan tanah minimum dan input sintetis yang dikurangi. Beralih dari pertanian homogen dengan menanam gandum dengan tanaman polongan, seperti kacang polong, dapat mengurangi kebutuhan input sintetis dengan mengikat nitrogen ke dalam tanah, membangun kesehatan tanah, dan mendorong keanekaragaman hayati yang lebih besar. Budidaya dua tanaman diversifikasi dan meningkatkan pendapatan petani dan menyebarkan eksposur mereka terhadap risiko.
Merek dan pengecer makanan besar memiliki kekuatan untuk mendorong perubahan yang berarti dalam sistem pangan kita dengan memanfaatkan peluang ekonomi sirkular untuk makanan dan menjadikan makanan yang ramah lingkungan sebagai norma. Melalui desain dan pengadaan yang cermat, bisnis dapat memberikan pilihan yang lebih baik bagi pelanggan, lebih baik bagi petani, dan lebih baik bagi lingkungan.
Untuk mewujudkan manfaat ini, bisnis dapat mengambil lima tindakan untuk menjadikan makanan alami-positif sebagai arus utama:
- Buat rencana aksi yang ambisius dan memiliki sumber daya yang baik untuk membuat portofolio produk yang positif terhadap alam menjadi kenyataan.
- Ciptakan dinamika kolaboratif baru dengan petani.
- Kembangkan produk ikonik untuk menunjukkan potensi desain melingkar untuk makanan.
- Berkontribusi pada dan gunakan metrik dan definisi umum di lahan pertanian.
- Advokasi untuk kebijakan yang mendukung sistem pangan yang bersifat positif.
Artikel ini awalnya diterbitkan oleh World Economic Forum, pada 15 November 2021, dan telah diterbitkan ulang sesuai dengan Lisensi Publik Internasional Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0. Anda bisa membaca artikel aslinya disini. Pandangan yang diungkapkan dalam artikel ini adalah dari penulis sendiri dan bukan dari WorldRef.
Jelajahi layanan WorldRef untuk mempelajari bagaimana kami membuat operasi bisnis global Anda lebih mudah dan lebih ekonomis!
Pembangkit Listrik Tenaga Angin | Solusi Tenaga Air | Audit Energi | Tenaga Panas & Kogenerasi | Sistem Kelistrikan | Layanan untuk Penjual | Sumber Industri Gratis | Solusi Industri | Penambangan & Pengolahan Mineral | Sistem Penanganan Material | Pengendalian Polusi Udara | Pengolahan Air & Air Limbah | Minyak, Gas, dan Petrokimia | Gula Dan Bioetanol | Solar Power | Solusi Tenaga Angin
